Микробната трансглутаминаза, известна сред технолозите в храните като “лепило за месо“, е протеинов структурно модифициращ ензим, произведен с помощта на микроорганизми. Не е включен в техническите регламенти в списъка на безопасните хранителни добавки, регистрирани и одобрени за употреба.Производителите на хранителни продукти описват трансглутаминазата като нов, революционен начин за подобряването на съществуващите продукти….
Коментарите са затворени.