Черният чесън е обикновен чесън, който преминава през процес на ферментация при контролирани високи температури и влажност, което го кара да потъмнее, да омекне и да придобие сладък, карамелен вкус с нотки на балсамов оцет, без острата миризма на суровия чесън. Този процес повишава значително антиоксидантните му свойства, прави го богат на полезни съединения като S-алилцистеин (SAC) и го превръща в популярен кулинарен деликатес и хранителна добавка….
