Когато млякото липсва или употребата му не е препоръчителна, намирането на подходящ заместител в рецептите се превръща в практическо предизвикателство. Причините за отказ от мляко варират – от лактозна непоносимост и вегански режим до просто отсъствие на продукта у дома. Ключовото при избора на алтернатива е тя да запази основната роля на млякото в ястието.В омлета, например, млякото има няколко важни функции – разрежда яйчената маса, добавя влага и спомага за образуването на лека, пореста структура при термична обработка….
