Зад това екзотично име Качумбари се крие една свежа и лека салата, която обаче крие пикантността на района, от който идва – източна Африка. Популярна е в Кения, Танзания и Уганда.В най-базовата си форма качумбари съдържа добре узрели домати, хрупкав лук, люти пресни чушки и сок от лимон или лайм.Най-често се сервира с nyama choma (печено месо) или оризови ястия като пилаф. Добавят я и към улична храна като mayai pasua (разполовени варени яйца), различни видове наденички и кървавица….
